La comptabilité d'un établissement Horeca, au quotidien

Ce que nous encodons chaque mois

Les recettes, depuis votre caisse

Le point de départ n'est pas un relevé bancaire, c'est le rapport financier de votre caisse. Il faut le ventiler par taux — un repas consommé sur place et une boisson ne suivent pas le même régime vérifié le 08-10-2026 — puis le rapprocher des encaissements réels : espèces, cartes, titres-repas, plateformes. Un écart entre le rapport de caisse et la banque n'est pas une anomalie en soi ; ne pas savoir l'expliquer en est une. Le détail des taux est sur la page TVA horeca.

Les décomptes de plateformes

Le montant net que la plateforme vous reverse n'est pas votre chiffre d'affaires, et la première question à poser est celle du rôle contractuel de la plateforme : agit-elle comme mandataire en votre nom, ou en son nom propre ? La réponse commande le chiffre d'affaires à comptabiliser et le sort de la commission. Encoder le net sans avoir tranché ce point fausse d'un seul geste votre chiffre d'affaires, votre marge et votre base imposable à la TVA. vérifié le 08-10-2026

Les achats et les stocks

Un établissement reçoit des livraisons plusieurs fois par semaine, souvent avec des bons de livraison qui précèdent la facture. Nous travaillons sur pièces numérisées, avec une règle simple : ce qui ne nous parvient pas dans le mois est encodé le mois suivant — et le coût matière du mois est alors faux. C'est la seule discipline que nous vous demandons vraiment.

Les déclarations que nous prenons en charge

• Déclarations TVA périodiques et listing annuel des clients assujettis.
• Acomptes et régularisations, annoncés à l'avance — jamais découverts.
• Comptes annuels et déclaration à l'impôt des sociétés, ou déclaration à l'impôt des personnes physiques si vous exercez en nom propre.
• Réception des factures fournisseurs au format structuré : voir Peppol et la facture électronique.

Dans quel outil vit votre comptabilité

Nous travaillons principalement sous Odoo, à un niveau expert, et nous utilisons également les autres logiciels du marché quand votre situation l'impose — un groupe qui a déjà son environnement, un repreneur qui hérite d'un historique.

Ce choix a une conséquence concrète pour vous : votre comptabilité n'est pas une boîte noire dont vous recevez un extrait une fois par an. Les données vivent dans un outil que vous pouvez consulter, qui se connecte à votre caisse et à vos achats, et qui reste exploitable si un jour vous changez de cabinet. Une comptabilité que vous ne pouvez pas récupérer proprement est un coût de sortie déguisé — nous préférons qu'il n'y en ait pas.

Côté caisse, nous nous branchons couramment sur Restomax et Lightspeed : le rapport financier arrive sous une forme exploitable, sans ressaisie et sans perte de la ventilation par taux.

Ce que vous recevez, et quand

Une situation mensuelle avec les ratios du métier, pas seulement un solde. Le tableau de bord est décrit sur la page pilotage mensuel. Les autres volets de la mission — fiscalité, paie, reprise — sont présentés sur la page nos services aux établissements horeca.

Le bilan annuel n'est pas le livrable principal : c'est la conséquence de douze mois correctement tenus. Un cabinet qui ne vous parle qu'une fois par an vous parle toujours trop tard.

Si votre comptabilité a du retard

C'est la situation la plus fréquente, et ce n'est pas un motif de refus. Nous reprenons les exercices en retard dans l'ordre, en commençant par ce qui expose le plus : déclarations TVA manquantes, comptes annuels non déposés. Le déroulé du transfert depuis un autre cabinet est décrit sur la page changer de comptable, et les cinq étapes, de l'entretien de reprise au premier mois, dans notre article changer de comptable en 5 étapes.

Pour votre type d'établissement